Brilla alla Italy Sushi Cup 2025 a Vercelli. Cammarata applaude Dario Albanese, tra i migliori sushiman d'Italia

Alla prestigiosa Italy Sushi Cup 2025, disputatasi a Vercelli lo scorso 28 maggio, tra gli otto finalisti nazionali si è distinto anche Dario Albanese, chef e titolare del ristorante San Martino de Kamerata di Cammarata (Agrigento). La manifestazione, organizzata dall’Associazione Italiana Ristoratori Giapponesi (AIRG) in collaborazione con il World Sushi Skill Institute (WSSI), rappresenta il massimo riconoscimento italiano per la cucina giapponese di alta qualità.

Il concorso, rigorosissimo nei criteri di ammissione, richiedeva ai partecipanti di essere residenti in Italia, lavorare stabilmente nel settore e soprattutto possedere il Sushi Proficiency Certificate, attestato di eccellenza rilasciato dal Governo giapponese. Tre le prove decisive per accedere alla finale mondiale di Tokyo: la preparazione del pesce e degli ingredienti per sushi e sashimi, una composizione di Edomae-sushi tradizionale e una creazione di Sushi Creativo. La giuria, composta da grandi maestri internazionali come Gentaro Yamazaki, Minoru Hirazawa, Alon Than e Junko Kawada, ha valutato ogni concorrente sulla base della tecnica, dell’estetica, dell’igiene e della coerenza con la tradizione giapponese.

In questo contesto altamente competitivo, la presenza di Dario Albanese rappresenta un traguardo eccezionale. Nato in Germania da genitori siciliani, Dario ha intrapreso un percorso originale e coraggioso, unendo la cultura del pesce siciliano alla raffinatezza dell’arte del sushi. Dal 1995 guida con passione e visione il ristorante San Martino de Kamerata, trasformandolo in un punto di riferimento per chi cerca sapori autentici ma anche esperienze culinarie raffinate e internazionali.

Da tempo, il San Martino non è più solo sinonimo di cucina siciliana tradizionale, ma anche laboratorio d’innovazione dove il sushi e il sashimi vengono eseguiti con rigorosa competenza e un tocco personale che richiama il territorio. L’uso di ingredienti freschi, selezionati con cura quotidiana, e l’attenzione maniacale alla qualità, hanno permesso a Dario Albanese di costruirsi una reputazione che oggi viene riconosciuta anche a livello nazionale.

"Sono felice di aver portato il nome di Cammarata in una competizione così prestigiosa – ha dichiarato Albanese –. Questa esperienza mi ha arricchito e motivato ancora di più a continuare a sperimentare, fondendo le mie radici siciliane con la tradizione giapponese. Ogni piatto è per me un racconto, e il sushi può raccontare tanto anche della nostra isola."

La partecipazione alla Italy Sushi Cup segna un momento storico non solo per Albanese, ma per l’intera comunità gastronomica siciliana. In un’epoca in cui la contaminazione tra cucine diverse è sempre più apprezzata, il percorso dello chef cammaratese dimostra che anche nei piccoli centri possono nascere storie di eccellenza capaci di competere con i grandi nomi della ristorazione. La vittoria di Gianni Fernando – che rappresenterà l’Italia a Tokyo – rappresenta un’occasione di crescita per tutti i partecipanti, incluso Dario Albanese, che ha saputo distinguersi in un panorama altamente qualificato e internazionale, raccogliendo consapevolezza, confronto e nuove ispirazioni per il futuro. Il suo posizionamento tra i primi otto sushiman d’Italia è una consacrazione e al tempo stesso un punto di partenza per nuovi traguardi.

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San Martino de Kamerata: una storia di identità, qualità e sperimentazione

Situato nel cuore di Cammarata, tra le colline agrigentine, il San Martino de Kamerata è molto più di un semplice ristorante: è un luogo dove la tradizione incontra l’innovazione, dove la Sicilia gastronomica si apre al mondo. Nato nel 1995 come trattoria di pesce, si è evoluto negli anni in un punto di riferimento per gli amanti del buon cibo, grazie alla visione lungimirante di Dario Albanese.

Il ristorante offre oggi un doppio percorso gastronomico: da un lato la cucina siciliana autentica, con piatti di pesce freschissimo e ingredienti locali; dall’altro una proposta giapponese contemporanea, dove sushi e sashimi si affiancano in modo armonico alla cultura culinaria isolana. Ogni piatto è curato nei minimi dettagli, in un equilibrio tra estetica, tecnica e sapore.

L’ambiente è raffinato ma accogliente, il servizio è familiare ma impeccabile, e la carta dei vini – con particolare attenzione alle eccellenze enologiche siciliane – completa un’esperienza di altissimo livello. La clientela, sempre più affezionata e variegata, spazia dai locali ai turisti, fino ai gourmet in cerca di novità autentiche.

Per info, esperienze sushi e prenotazioni: San Martino de Kamerata –

Contrada San Martino, Cammarata (AG)

Telefono: 0922 905572

Facebook: @sanmartinodekamerata

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