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Una montagna di eccellenze

Pasta cu i ciciri (pasta con ceci) Ricetta classica


Ingredienti per 4 persone:


Allora la classicissima pasta e ciciri:

innanzitutto mettiamo in ammollo in acqua non troppo fredda almeno un giorno prima i ceci, così da reidratarsi, poi noi iniziamo con il solito trito di cipolla e le carote e sedano lascaite a cubottini non troppo grandi ne troppo piccoli, e lo spicchio d'aglio da togliere a metà cottura. fate soffriggere e poi inserire i ceci, senza sale ne niente, gli ultimi 20 minuti di cottura inserite rosmarino, peperoncino se vi piace spezie e sale, si dice che il sale messo prima attacca la pellicina del cecio che rimane duro. Si dice quindi sarà così ;-) Dopodichè a cottura ultimata mettere la pasta direttaemtne nella zuppa e poi messi nei piatti, un bel filo d'olio di quello buono mi raccomando e na spolverata di pepe macinato fresco sopra e arricriativiiii.

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