• Una montagna di eccellenze Cammarata-San Giovanni Gemini

La nostra cheesecake d'eccellenza

Aggiornato il: mag 28

la cheesecake di Cammarata e San Giovanni Gemini😃

Oggi vi proponiamo una vera e propria bomba💣 sia di gusto che di calorie😁, ma da provare assolutamente perché, al palato risulta soffice e cremosa al punto giusto. Possiamo dire di aver "creato" questa ricetta, sarà sicuramente simile a miliardi di altre ma questa è la nostra versione e ci è piaciuta moltissimo. Vogliamo proporvela a voi come la cheesecake della montagna di eccellenze di Cammarata e San Giovanni Gemini 😍.

Come abbiamo fatto noi, è d'obbligo puntare a degli ingredienti freschissimi e di qualità. Noi abbiamo usato la ricotta e le uova dal "contadino paisanu", e questo fa la differenza. Allora iniziamo subito con gli ingredienti per una forma di circa 26 cm, basta per una famiglia intera con tanto di zii e cugini😁:

Ingredienti per la base:

  • 300 grammi di farina tipo 00

  • 200 grammi di burro ammorbidito

  • 100 grammi di zucchero

  • 1 pizzico di sale

ingredienti per la crema:

  • 900 grammi di ricotta fresca (preferibilmente di Cammarata e San Giovanni Gemini😁 comprata 1\2 giorni prima e fatta asciugare in frigo.

  • 1 Panna da cucina da 200 ml (preferibilmente fresca)

  • 250 grammi di zucchero

  • 5 uova

  • 70 grammi di farina tipo 00

  • 60 grammi di uvetta (lasciata mezzoretta in acqua)

  • 2 pacchetti di vanillina oppure una bacca di vaniglia fresca

  • 30 grammi di gocce di cioccolato (facoltativo)

  • pizzico di cannella q.b.


Preparazione:

Impastare tutti gli ingredienti per la base ad una volta usando tanto olio di gomito finché si forma una pallottola, conservarla poi in frigo per una mezzoretta a riposo avvolta da pellicola.

Poi formare la base con il mattarello e adagiarlo nella forma preventivamente imburrata.

Riguardo la crema, potete semplicemente buttare tutto in una impastatrice e fare amalgamare, se lo volete fare con più amore😍, fatelo a mano o con la frusta elettrica inserendo tutti gli ingredienti a poco a poco, il risultato secondo noi non cambia.🤣

Cuocete tutto a 175 gradi per circa 50 minuti, poi fate la prova dello stecchino.

Appena pronta fatela raffreddare, è meglio gustarla dopo svariate ore o