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Una montagna di eccellenze
Oleificio Guarino

E' la scelta migliore, ne siamo sicuri.

Oleificio Guarino

Frantoio

Oleificio Guarino dal 1925, San Giovanni Gemini, AG, Italia

in aggiornamento

Oleificio Guarino
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Descrizione

Coltiva uliveti su una superficie impiantata di circa 15 ettari in asciutto.Le cultivar prevalenti sono la Nocellara Etnea, la Nocellara del Belice, la Biancolilla, la Cerasuola oltre alle tradizionali Ogliara e alle varietà locali di Nocellara.Gli appezzamenti si estendono su diverse fasce climatiche comprese tra i 450 e i 750 m s.l.m..L’Azienda è munita di certificazione biologica e I.G.P. e da sempre utilizza, ancor prima di essere munita di certificazione ufficiale, tecniche di coltivazione assolutamente tradizionali che mai hanno visto l’impiego di concimi chimici, diserbanti e bagni fogliari, neanche di quelli approvati ed utilizzabili in biologico.Unico prodotto ad essere utilizzato è il concime organico bio pellettato che è approvato per l’utilizzo in agricoltura biologica.Le olive vengono raccolte a mano, in fase di invaiatura, con l’ausilio di scuotitori a pettine con una velocità di battuta non elevata per non danneggiare il frutto in fase di raccolta.Le olive così raccolte dalla pianta vengono messe in cassette di plastica della capacità non superiore a 18 kg cadauna e quindi trasferite in oleificio e messe in appositi cassoni areati.Grazie all’Oleificio aziendale di proprietà della Famiglia Guarino,  le olive così stoccate vengono molite entro 12/24 ore al massimo, per evitare fenomeni ossidativi con sviluppo di acidità.Attualmente è in fase di realizzazione un upgrade del sistema di stoccaggio con l’unico fine di attuare una tecnica di conservazione in atmosfera controllata. Sostanzialmente l’ossigeno e l’aria atmosferica presente nei silos verranno sostituiti con gas inerte (azoto o argon) al fine di evitare una serie di reazioni ossidative che si innescano nell’olio stoccato e che ne variano, peggiorandoli notevolmente, composizione chimica e caratteristiche organolettiche.Anche l’etichettatura è stata definita per presentare e commercializzare il prodotto in maniera più consona e adeguata al suo standard qualitativo.


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