• Una montagna di eccellenze Cammarata-San Giovanni Gemini

Ricettuccia da zà Nicolina - Nitaleddi fasola(fagioli) e finuacchi servaggi (finochetti selvatici)


Ecco la ricettuccia abbastanza light volendo ;-) da zza nicolina, eccelsa cuoca di casa nostra.

Ingredienti per 4 persone:

-250 grammi di fagioli borlotti freschi (ammollati un giorno prima in acqua)

-350 grammi di pasta tipo ditalini da noi chiamati Nitaleddi

un ciuffetto di finoscchietto selvatico colto la mattina mi raccomando, belli,piccolini, freschi e profumati -un cipollotto fresco

-uno spicchio di aglio

-olio evo,sale,pepe quanto basta.


Preparazione:

Molto complicata la cosa :-) rosolare innanzitutto lo spicchio d'aglio lasciato intero da togliere in seguito nell'olio con il cipollotto tagliato piccolino, dopodichè inserire il finocchietto tagliato piccolissimo quasi tritato specialmente i gambi e rosolare il tutto per almeno 10 minuti, poi inserire i fagioli e lasciarli insaporire altri 5 minuti, poi aggiungere un mezzo litro di acqua e far cuocere un 50 minuti (dipende dai fagioli), vedete se manca l'acqua in caso aggiungerne altra perchè poi a cottura ultimata dei fagioli ne avremmo bisogno per cuocerci anche la pasta direttamente nel brodo che si è creato, attenzione però non schiacciate i fagioli se non li volete cremosi, in tal caso prendete un paio e li schiacciate se vi piace appunto più cremosa ma questa ricetta è molto brodosa da zuppa quindi li giriamo molto poco,e controllate la sapidità. Inserita la pasta mescolare il tutto e assicurarsi che ci sia abbastanza acqua dopo i primi 5 minuti, in caso aggiungere un mestolo di acqua calda e chiudere il coperchio e far cuocere a fiamma bassa. Quando la pasta sarà al dente, spegnete il fuoco e lasciate riposare, la cottura della pasta si ultimerà da sola. Servire in una bella ciotolona di terracotta se l'avete condita con un filo d'olio fresco e una bella macinata di pepe nero. Buon appetido da Cammarata e San Giovanni Gemini, #unamontagnadieccellenze

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